Questo articolo fornisce tutte informazioni preziose e utili sul Pho vietnamita. Ogni visitatore che arriva nel paese a forma di S dovrebbe assaporare questo piatto almeno una volta. Per ogni paese del mondo, la gastronomia riveste un ruolo fondamentale nella cultura. I piatti tradizionali rappresentano le abitudini, lo stile di vita e la creatività nel combinare spezie e ingredienti. Se chiedi a un vietnamita per strada quale sia il piatto tipico del Vietnam, ti risponderà senza esitazione "Pho".

CONTENUTO

1. Storia e origini sul Pho vietnamita
2. Come mangiare il Pho vietnamita?
3. Ricetta originale del Pho Vietnamita
4. Piatti creati dal Pho vietnamita originale
5. Ristoranti famosi per provare il Pho vietnamita

Storia e origini sul Pho vietnamita

Prima di conoscere del Pho vietnamita ricetta originale e famosi r, vediamo quando è stato creato Pho vietnamita e altre storie di questo piatto!

Storia di Pho vietnamita

Nessuno può affermare con certezza quando è apparso il Pho; esiste nella vita dei vietnamiti da molto tempo. Da un piatto per la classe popolare, come agricoltori e operai, il Pho è diventato un piatto rappresentativo dell'eccellenza gastronomica vietnamita e un orgoglio nazionale. Ci sono prove che attestano l'esistenza del Pho da oltre 100 anni, come il dipinto dell'artista francese Maurice Salge del 1913 che ritrae un venditore di Pho nel quartiere antico di Hanoi. Pertanto, il Pho è apparso nel nord del Vietnam intorno agli inizi del XX secolo, quando i colonizzatori francesi hanno iniziato a occupare il Vietnam.

Pho vietnamita tradizionale

Gli ingredienti principali per preparare il Pho includono: un tipo di tagliatelle di riso simile ai fettuccine realizzati con farina di riso, carne di manzo affettata finemente, cipollotti e brodo cotto per molte ore. Tutto ciò crea una zuppa calda che può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. Per aumentare il sapore e l'attrattiva del piatto, si aggiungono solitamente peperoncino fresco, salsa di pesce, limone o aceto prima di mangiare. Il brodo è preparato con ossa di manzo o di maiale, cotte con molte spezie come cannella, anice stellato, cardamomo, cipolla arrostita e zenzero per molte ore, ed è sicuramente la chiave del successo di questo piatto.

Pho Hanoi (Foto: Raccolta)

Pho vietnamita differenze tra Nord e Sud del Vietnam

La differenza di Pho tra il Nord e il Sud del Vietnam influisce notevolmente sulla Pho vietnamita ricetta. Come già detto, il Pho è apparso per la prima volta nel nord del Vietnam con il sapore dolce del brodo di ossa e l'equilibrio delle spezie aggiunte al piatto. Oggi, le persone nel nord del Vietnam mangiano il Pho insieme a "quẩy" come abitudine. Il "quẩy" è un tipo di pane fritto fatto con farina di grano e lievito, fritto fino a diventare dorato e croccante.

"Quẩy" (Foto: Raccolta)

Nel 1954, dopo la firma dell'accordo di Ginevra da parte del governo francese e del governo vietnamita, circa un milione di persone del nord emigrarono verso sud. Da qui, i ristoranti di Pho del nord furono aperti e il piatto si diffuse. In base ai gusti e alle abitudini della gente del sud, il brodo del Pho oggi ha anche un sapore dolce di zucchero di canna e il Pho viene mangiato con germogli di soia, basilico, salsa piccante e salsa di soia.

Il Pho al Sud (Foto: Raccolta)

Pho vietnamita nel mondo

Dopo l'unificazione del Vietnam nel 1975, molti vietnamiti emigrarono in paesi come Stati Uniti, Francia e Australia. Si stabilirono e portarono la gastronomia vietnamita all'estero, aprendo i primi ristoranti di Pho. Allo stesso tempo, il Vietnam aprì il turismo e molti visitatori rimasero colpiti dal sapore dolce e unico del Pho. Nel settembre 2007, la parola "Pho" apparve nel dizionario Oxford come un termine indipendente senza traduzione, se non per la parola originale. Il 19 maggio 2014, il termine Pho fu incluso nel Merriam Webster, il famoso dizionario americano. Il 26 maggio 2016, i francesi aggiunsero la parola "Pho" al famoso dizionario Le Petit Larousse.

Giornali e riviste gastronomiche di molti paesi nel mondo hanno menzionato e lodato ripetutamente il Pho vietnamita. In diverse votazioni, insieme al "bánh mì" e al caffè ghiacciato, il Pho è stato inserito nella lista dei "50 migliori piatti di street food in Asia" di CNN e si è posizionato al 34° posto nella classifica dei 100 piatti più popolari al mondo secondo la rivista TasteAtlas. Da allora, il Pho è diventato un piatto affascinante e rappresentativo della gastronomia vietnamita agli occhi degli amici internazionali. Il Pho ha accompagnato i vietnamiti in tutto il mondo, diffondendo il sapore tradizionale ovunque. Dal 2017, il 12 dicembre di ogni anno è stato scelto come "Giorno del Pho" per promuovere la cultura gastronomica vietnamita e diffondere il tradizionale Pho del Vietnam in tutto il mondo. In questa giornata, il Pho appare anche sulla home page del motore di ricerca più grande al mondo - Google, in 20 paesi come Francia, Germania, Svizzera, Regno Unito, Stati Uniti, e così via.

Come mangiare il Pho vietnamita?

Il Pho di manzo viene tradizionalmente servito con qualche spicchio di lime o kumquat, peperoncino fresco o salsa piccante. Una volta che avrete davanti a voi la ciotola fumante di pho, aggiungete il succo di un limone, poi un po' di peperoncino o salsa piccante per gli amanti dei piatti piccanti. Non dimenticare di mescolare bene con le bacchette.

Potete gustare il vostro Pho con le bacchette e un cucchiaio, è comodo per assaporare il brodo (o per chi ha qualche difficoltà a maneggiare le bacchette). Si consiglia di gustare questo piatto appena vi viene servito, bollente, e in 5 minuti netti, come fanno i vietnamiti, per non vedere i vostri tagliatelle gonfiarsi troppo.

Tenete inoltre presente che non assaggerete lo stesso Pho nel nord e nel sud del paese. Infatti, se al nord il brodo la fa da padrone, al sud è la guarnizione a farla da padrona: erbe aromatiche, cipolla tritata sott'aceto, germogli di fagioli mung e molto altro, vengono ad esaltare il gusto del pho accompagnandolo perfettamente.

Mangia correttamente il pho per goderti al meglio il sapore del Pho vietnamita (Foto: Raccolta)

Ricetta originale del Pho Vietnamita

Il Pho Vietnam è senza dubbio il piatto più popolare e famoso in tutto il mondo della gastronomia vietnamita, che conta ben 500 piatti diversi tra cui sono: Phở bò (con manzo), Phở gà (con pollo), Phở bò sốt vang (con manzo alla bourguignon), e tanti altri. Noi però abbiamo scelto di mostrarvi la ricetta originale del Pho, quella del “Phở bò”, che utilizza carne di manzo. Di seguito è ricetta originale del Pho vietnamita.

Pho vietnamita ingredienti

Per questa ricetta del Pho per 4 persone vi serviranno:

Utensili da cucina:

• 1 ciotola
• 2 pentole
• 1 tagliere
• 1 affettatrice (coltello grande)
• 1 coltello da cucina (coltello piccolo)
• 1 mestolo
• 1 paio di bacchette
• 1 cucchiaio
• 1 cucchiaino
• 1 padella

Brodo:

• 300 g di costata di manzo
• 500 g di braciola di maiale
• 3 litri di acqua
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• ½ cucchiaino di sale

Spezie:

• Anice 3 stelle
• 1 tsaoko
• 1 stecca di cannella
• 10 g di zenzero
• 3 cipolle rosse

Erbe aromatiche:

• 4 rametti di basilico
• 3 rami di erba cipollina
• 5 rametti di coriandolo
• ½ cipolla

Minestra:

• 250 g di manzo tenero, tagliato a fettine sottili
• 500 g di vermicelli di riso
• 1 lime
• Peperoncino fresco

Ingredienti di Pho (Foto: raccolta)

Pho vietnamita ricetta 

Mettere in una pentola capiente: 300 g di prime rib, 500 g di prime rib, 3 litri di acqua, 3 cucchiai di nuoc mam (salsa di pesce) e 1 cucchiaino di sale. Scaldare a fuoco alto. Fare attenzione alla formazione di schiuma in superficie. Toglietelo prima dell'ebollizione per non intorbidire il brodo. È importante mantenerlo chiaro.

Mentre il brodo bolle, occupatevi della preparazione delle spezie. Tagliate lo zenzero a fettine e sbucciate le 3 cipolle rosse. Poi grigliare lo zenzero e le cipolle gialle.

Poi arrostire l'anice stellato, lo tsaoko e la stecca di cannella in una padella per 2 minuti prima di metterli in un sacchetto di stoffa.

Quando il brodo inizia a bollire, aggiungere nella pentola lo zenzero grigliato, le cipolle grigliare e le spezie prese dal sacchetto.

Lasciar cuocere per 3 ore.

Lavare e tritare finemente le erbe aromatiche (basilico, erba cipollina, coriandolo, cipolla).

Dopo 3 ore, eliminare la costata di manzo e tagliarla a fettine sottili.

Far bollire l'acqua in un'altra pentola. Aggiungere una porzione di vermicelli di riso in una ciotola cinese, poi immergerla in acqua per 15 secondi, prima di riporre questi vermicelli in una ciotola che verrà servita.

Disporre le fette di carne cruda e cotta sui vermicelli nella ciotola, aggiungere le erbe aromatiche e la cipolla.

Terminare versando sul tutto il brodo molto caldo.

Piatti creati dal Pho vietnamita originale

Invece di una sola pho ricetta tradizionale, oggi ci sono molti piatti che sono variazioni del pho vietnamita tradizionale. Puoi facilmente trovare varianti del tradizionale Pho in molti famosi ristoranti del Pho vietnamita.

Pho di pollo

Dal 1939, i ristoranti di Pho hanno iniziato a vendere Pho preparato con brodo di pollo e carne di pollo tritata. La variante del Pho con pollo potrebbe essere stata creata perché il governo vietnamita di quel tempo vietava la vendita di carne di manzo per limitare il macello di animali da tiro. Inizialmente, questo piatto fu criticato perché si pensava perdesse il carattere tradizionale del Pho di manzo. Successivamente, il Pho di pollo fu gradualmente accettato poiché ha un sapore unico diverso dal Pho di manzo e ha conquistato molte persone. Esiste anche una versione del Pho di pollo che non è servita con brodo, ma è composta da ingredienti secchi mescolati con salsa di soia. Questo piatto è spesso preferito durante l'estate.

Pho di pollo (Foto: Raccolta)

Pho in salsa al vino

Questo piatto include tagliatelle di riso freschi serviti con un brodo fatto da pezzi di carne di manzo marinati con diverse spezie come aglio, zenzero, curcuma, sale, e cotti in un brodo mescolato con vino. Questo è un piatto ispirato al manzo in salsa di vino francese, con un sapore distintivo grazie alla combinazione di vino e carne di manzo cotta per molte ore.

Pho in salsa al vino (Foto: Raccolta)

Pho fritto

Intorno agli anni '30, il Pho fritto apparve ed è stato calorosamente accolto dalla popolazione. Le tagliatelle di riso di Pho non vengono tagliati in strisce come i fettuccine, ma in quadrati e poi fritti croccanti da mangiare con carne di manzo e verdure saltate.

Pho fritto (Foto: Raccolta)

Involtini di riso con manzo

Diversamente dal Pho tradizionale che si mangia con brodo per scaldarsi durante i freddi giorni invernali, il Pho arrotolato è un piatto freddo consumato principalmente in estate. Grandi pezzi di tagliatelle di riso di Pho avvolgono carne di manzo saltata e verdure all'interno, serviti con una salsa di immersione che include pesce, aceto, zucchero e aglio, creando un piatto completamente nuovo ma molto appetitoso.

Involtini di riso con manzo (Foto: Raccolta)

Ristoranti famosi per provare il Pho vietnamita

Al giorno d'oggi, trovare un ristorante Pho vietnamita non è difficile perché questo piatto è famoso in tutto il mondo, ma trovare un ristorante di Pho che cucini il sapore originale non è facile. I migliori ristoranti del pho vietnamita tradizionale si trovano tutti ad Hanoi, mentre alcuni si trovano alla città di Ho Chi Minh, conosciuta anche come Saigon. Questi sono ristoranti famosi ad Hanoi e alla città di Ho Chi Minh.

Il prezzo di una ciotola di Pho in Vietnam varia solitamente da 40.000 a 80.000 Vietnam Dong (circa €2 - €4).

Top 5 Pho vietnamita ristoranti famosi ad Hanoi

Pho Bat Dan – Via Bat Dan 49, Hoan Kiem (Orari: 6.00 - 13.00 / 18.00 - 20.30)

Pho Thin vicino al lago di Hoan Kiem – Via Dinh Tien Hoang 61, Hoan Kiem (Orari: 6.00 - 13.00 / 17.30 - 22.00)

Pho Suong –  Via Trung Yen 24B, Hoan Kiem (Orari: 5.30 - 12.00 / 17.00 - 21.30)

Pho Thin - Via Lo Duc 13, Hai Ba Trung (Orari: 6.00 - 20.30)

Pho Ly Quoc Su – 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem (Orari: 6.00 - 22.00)

Top 5 Pho vietnamita ristoranti famosi alla città di Ho Chi Minh

Pho Cao Van - Via Mac Dinh Chi 25, district 1 (Orari: 6.00 - 22.00)

Pho Thìn – Via Nguyen Dinh Chieu 170, quartiere 6, district 3 (Orario: 6.00 - 22.00)

Pho Le - Via Nguyen Trai 415, quartiere 7, district 5 (Orario: 6.00 - 1.00)

Le ultime parole,

Il Vietnam è un paese ricco di risorse naturali con una cultura di lunga data e una cucina diversificata. Questa è una condizione favorevole per sviluppare il turismo e offrire ai turisti le migliori esperienze. In questo articolo ti abbiamo dato le informazioni sul Pho vietnamita. Si prega di leggere i nostri altri articoli per comprendere meglio la nostra storia, cultura, cucina e paese. Se hai domande, non esitare a contattarci, la principale agenzia di viaggi locale e tour operator del Vietnam con quasi 20 anni di esperienza!

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