Bun cha di Hanoi è uno dei piatti tipici e rappresenta la quintessenza della cucina vietnamita. Il bun cha non è solo un piatto familiare per gli abitanti della capitale, ma è noto anche agli amici internazionali dopo che l'ex presidente degli Stati Uniti - Barack Obama lo ha gustato durante la sua visita in Vietnam. In questo articolo esploriamo la storia, i metodi di preparazione e i migliori ristoranti di bun cha di Hanoi.

CONTENUTO

1. Perché Bun Cha di Hanoi è diventato un simbolo della cucina vietnamita?
2. Ricetta per Bun Cha di Hanoi
3. Dove mangiare Bun Cha di Hanoi?

Perché Bun Cha ad Hanoi è diventato un simbolo della cucina vietnamita?

Bun Cha di Hanoi è uno dei piatti tipici della cucina vietnamita, in particolare legato alla cultura culinaria della capitale. Questo piatto è la combinazione perfetta tra fragranti salsicce grigliate, morbide tagliatelle fresche e una densa salsa di pesce agrodolce, creando un sapore armonioso, facile da mangiare e adatto a tutti.

La caratteristica dei vermicelli di Hanoi con maiale alla griglia sono le polpette di carne marinate con spezie e grigliate sulla brace, che creano uno strato esterno croccante ma un interno morbido e dolce. La salsa di accompagnamento è composta da salsa di pesce, zucchero, aceto, aglio, peperoncino e papaya verde, che contribuiscono a conferire un sapore unico. Al momento di mangiare, i commensali possono abbinare il tutto alle tipiche verdure vietnamite per aumentarne la freschezza.

Bun Cha ad Hanoi (Foto: raccolta)

Il bun cha non è solo un piatto familiare per gli abitanti di Hanoi, ma è anche famoso in tutto il mondo perché l'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama lo ha gustato durante la sua visita in Vietnam. Con il suo sapore unico, rustico ma sofisticato, l'Hanoi bun cha merita di essere un simbolo della cucina vietnamita.

Ricetta per Bun Cha di Hanoi

Ci sono 3 ingredienti principali

Salsa di accompagnamento

La bontà o meno del bun cha dipende in gran parte dal modo in cui viene preparata la salsa di accompagnamento. La salsa di accompagnamento deve avere la giusta quantità di aspro, piccante, salato e dolce, con salsa di pesce, zucchero, aceto, aglio e peperoncino mescolati nelle giuste proporzioni. Nella ciotola della salsa di accompagnamento solitamente ci sono insalata di papaya verde e carote.

Carne alla griglia

La carne alla griglia solitamente si divide in due tipologie: polpette e fette di carne. Le polpette sono fatte con la pancetta di maiale, per conferirgli una certa dolcezza e morbidezza. Le polpette vengono solitamente modellate in palline rotonde, grandi circa un quarto di mano, condite con spezie e grigliate sulla brace ardente.

Vermicelli

Questo ingrediente è fatto con farina di riso, che forma piccoli e morbidi fili di vermicelli.

Bun Cha ad Hanoi  (Foto: raccolta)

Ingredienti

• 400g di carne di maiale macinata
• 200g di vermicelli di riso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cetriolo a fette sottili
• 1 carota grattugiata
• Foglie di lattuga
• Erbe fresche (menta, coriandolo)
• Peperoncini freschi a fette (opzionale)
• Aceto di riso (opzionale)

Istruzioni

• Passo 1: Mescola la carne di maiale con lo zucchero, la salsa di pesce, l'aglio, la salsa di soia e il pepe nero. Forma delle polpette e lasciale riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• Passo 2: Cuoci le polpette su una griglia o in una padella fino a quando sono ben cotte e dorati.
• Passo 3: Nel frattempo, cuoci i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e lasciali raffreddare.
• Passo 4: Prepara una salsa mescolando salsa di pesce, zucchero di canna, aceto di riso (se desiderato) e acqua calda.
• Passo 5: Per servire, metti i vermicelli di riso nelle ciotole, aggiungi le polpette di maiale grigliate, le verdure fresche (cetriolo, carota, lattuga), le erbe fresche e i peperoncini. Versa la salsa sopra e mescola bene prima di gustare.

Come mangiare correttamente Bun Cha di Hanoi

Sebbene sia possibile mangiare il bun cha in qualsiasi momento della giornata, gli abitanti di Hanoi spesso mangiano Bun Cha nel pranzo. Sedersi su tavoli e sedie di plastica accanto al marciapiede o in un ristorante, gustarsi Bun Cha caldo e profumato è una delle esperienze da non perdere ad Hanoi.

Bun Cha ad Hanoi (Foto: raccolta)

Il Bun cha è estremamente amato da tutti, dai bambini agli anziani, dagli impiegati agli studenti. Il Bun cha è delizioso se mangiato con verdure crude come perilla, lattuga, erbe aromatiche... Immergete i vermicelli in una ciotola di salsa di pesce riempita con pezzi di carne grigliata e mangiateli con verdure crude, vedrete il sapore armonioso diffondersi su tutta la lingua .

Dove mangiare Bun Cha di Hanoi?

Bun Cha Huong Lien - Il famoso "Bun Cha Obama"

• Indirizzo: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoi
• Orari di apertura: 10:00 - 19:00
• Fascia di prezzo: 50.000 - 70.000 VND/piatto

Huong Lien è uno dei famosi ristoranti bun cha di Hanoi, onorato di essere stato visitato dal presidente degli Stati Uniti Obama per divertirsi. Con questo evento il ristorante è diventato famosissimo, richiamando numerosi commensali da ogni parte per gustare piatti prelibati. Il bun cha del ristorante ha affermato la sua solida posizione nel cuore degli appassionati che amano questo piatto. Oltre ai condimenti familiari, i piatti bun cha del ristorante includono anche involtini primavera al granchio e involtini primavera ai frutti di mare. In particolare, la salsa qui è preparata in modo elaborato e molto deliziosa, esaltando il sapore attraente del piatto.

L'ex presidente degli Stati Uniti Obama ha mangiato a Bun Cha Huong Lien (Foto: raccolta)

Bun Cha Dac Kim

• Indirizzo: n. 1 Hang Manh, quartiere Hang Gai, distretto di Hoan Kiem, Hanoi
• Orari di apertura: 08:30 – 21:00
• Prezzo di riferimento: 70.000 VND

Bun Cha Dac Kim è famoso per la meticolosa selezione degli ingredienti. Il maiale deve essere carne di ascella o pancetta di maiale, tritata, marinata e poi grigliata sulla carbonella. Ogni porzione di bun cha è piuttosto abbondante e ha un sapore ricco e indimenticabile.

Bun Cha 34 Hang Than

• Indirizzo: 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanoi
• Orari di apertura: 8:30 - 17:30
• Fascia di prezzo: 50.000 - 70.000 VND/porzione

Bun cha Hang Than si trova proprio nel centro della capitale. Il ristorante è famoso per il suo delizioso sapore di bun cha e per i prezzi convenienti. Una porzione di Hanoi bun cha qui costa dai 35.000 ai 50.000 VND. Ciotola di vermicelli con tanti condimenti e deliziosa salsa per immersione. Se vuoi mangiare più involtini di maiale alla griglia o involtini primavera, i commensali possono ordinarne di più. Il personale entusiasta e il servizio rapido fanno sì che ogni ospite si senta soddisfatto al suo arrivo.

Le ultime parole,

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