I piatti vietnamiti autentici esercitano un fascino irresistibile sui viaggiatori di tutto il mondo - non solo per i loro sapori unici, ma anche perché ognuno racconta una propria storia culturale. Dal profumo intenso del pho Hanoi, al gusto affumicato del bun cha fino alla croccantezza del banh xeo del Sud, la cucina vietnamita è molto più di un semplice pasto: è un vero e proprio viaggio tra emozioni e tradizioni. Se sei alla ricerca di sapori “da provare almeno una volta nella vita”, questi sono i 7 piatti vietnamiti che non puoi assolutamente perdere.

Piatti vietnamiti - il fascino che conquista i viaggiatori

La cucina vietnamita è da tempo una vera calamita per i viaggiatori internazionali, grazie al perfetto equilibrio tra cibo vietnamita tradizionale e street food vietnamita. I piatti vietnamiti colpiscono non solo per i sapori intensi, freschi e genuini, ma anche perché raccontano la storia culturale di ogni regione. Ogni piatto è una specialità tipica del Vietnam che tutti dovrebbero assaggiare almeno una volta nella vita.

Ciò che rende irresistibili i piatti vietnamiti da provare è la loro preparazione leggera, con poco olio e molte erbe aromatiche e spezie naturali, che regalano un’esperienza gustativa sana e deliziosa. Non solo nei ristoranti eleganti, ma anche nei piccoli locali e nelle bancarelle di strada, la cucina vietnamita permette di scoprire i veri sapori del Vietnam, da Nord a Sud, in un viaggio autentico tra cultura e tradizione.

I 7 piatti vietnamiti più autentici

1. Pho - Zuppa di noodle con brodo aromatico

Quando si parla di piatti vietnamiti, è impossibile non menzionare il pho, il simbolo più iconico della cucina vietnamita tradizionale. Non è solo una specialità del Vietnam, ma anche un piatto celebrato in numerose riviste enogastronomiche internazionali, spesso definito “una delle migliori zuppe tradizionali del mondo”. Il suo brodo limpido e naturalmente dolce, ottenuto da lunghe ore di cottura delle ossa, si unisce perfettamente ai noodles di riso morbidi e alla carne fresca di manzo o di pollo. Il risultato è un equilibrio unico di sapori: intenso ma delicato, capace di conquistare ogni palato.

Oggi il pho è diventato una delle scelte preferite dei viaggiatori che desiderano scoprire la cucina vietnamita autentica. Dai piccoli chioschi di street food vietnamita ai ristoranti eleganti, ogni ciotola di pho racchiude l’essenza della cultura e l’abilità artigianale del popolo vietnamita. Che sia gustato la mattina o a tarda notte, il pho rimane uno dei piatti vietnamiti più amati, capace di far innamorare chiunque al primo assaggio.

Prezzo medio: 40.000 - 70.000 VND a ciotola

Dove mangiare?

• Pho Bat Dan - 49 Bat Dan, Hoan Kiem, Hanoi
• Pho Thin - 13 Lo Duc, Hai Ba Trung, Hanoi

2. Cha Ca La Vong - Pesce alla curcuma e aneto alla griglia

Nato alla fine del XIX secolo, il Cha ca La Vong è uno dei piatti vietnamiti più iconici, tanto celebre da dare il nome a un’intera via di Hanoi. Il segreto del suo fascino sta nel pesce fresco marinato con curcuma, pasta di gamberi fermentata e spezie tradizionali, grigliato leggermente e poi saltato direttamente al tavolo con aneto e cipollotti. Servito con vermicelli di riso, arachidi tostate, erbe aromatiche e salsa di gamberi, questo piatto offre un’esplosione di sapori forti ma sorprendentemente equilibrati, un vero simbolo della cucina vietnamita tradizionale.

Dove assaggiare il miglior cha ca la vong ad Hanoi:

• Cha Ca La Vong - 14 Cha Ca, Hoan Kiem: locale storico di oltre 100 anni, prezzo circa 180.000 - 220.000 VND a porzione.
• Cha Ca Thang Long - 21/31 Duong Thanh, Hoan Kiem: famoso per la qualità costante e il servizio rapido, prezzo 150.000 - 200.000 VND.
• Cha Ca Anh Vu - 120K1 Giang Vo: ambiente moderno, ideale per famiglie, prezzo 170.000 - 230.000 VND.

3. Bun Cha - Maiale alla griglia con vermicelli di riso

Il bun cha conquista con le sue fette di pancetta di maiale grigliate su carbone profumate, servite con vermicelli di riso freschi, verdure aromatiche e salsa di pesce agrodolce. Il piatto è diventato famoso a livello mondiale dopo essere apparso in un programma televisivo con lo chef Anthony Bourdain e l’allora presidente degli Stati Uniti Barack Obama, trasformando il bun cha in una vera e propria “stella della cucina vietnamita”.

Prezzo indicativo: 40.000 - 60.000 VND a porzione

Ristoranti consigliati a Hanoi:

• Bun Cha Huong Lien - 24 Le Van Huu (il locale dove ha mangiato Obama)
• Bun Cha Dac Kim - 1 Hang Manh

4. Cao Lau Hoi An - Noodle spessi con maiale e erbe fresche

Il Cao Lau, uno dei piatti più iconici del Vietnam centrale, è una specialità unica di Hoi An che conquista ogni viaggiatore. La particolarità del Cao Lau Hoi An sta nei suoi spaghetti dorati, elastici e leggermente croccanti, preparati a mano e immersi in acqua di cenere proveniente dal pozzo antico di Ba Le - un segreto tradizionale che non si trova in nessun altro luogo.

Diversamente dagli altri piatti di noodle, il Cao Lau contiene pochissimo brodo, ma offre comunque un sapore ricco e intenso grazie alla combinazione perfetta di maiale arrosto tenero, cotenna croccante, germogli di soia freschi e verdure aromatiche del villaggio di Tra Que. Non è solo una specialità di Quang Nam, ma anche una vera esperienza culturale che ogni amante della gastronomia dovrebbe provare almeno una volta durante il suo viaggio a Hoi An.

Prezzo indicativo: 30.000 - 50.000 VND a ciotola.

Indirizzi consigliati:

• Ristorante Cao Lau Ba Thanh - 26 Thai Phien, Hoi An
• Ristorante Cao Lau Ba Le - 49/3 Tran Hung Dao, Hoi An

5.  Bun Bo Hue - Zuppa piccante di manzo tipica del centro Vietnam

Tra i piatti vietnamiti, il Bun Bo Hue è sempre tra i più amati per il suo sapore ricco, piccante e indimenticabile, che riflette perfettamente lo stile deciso della cucina del Vietnam centrale. Il brodo viene preparato facendo bollire ossa di manzo, insaporito con pasta di gamberetti fermentata di Hue e citronella fresca, e arricchito con un po’ di salsa al peperoncino sa te, che dona al piatto un attraente colore rosso-arancio e un profumo caratteristico.

Una ciotola completa di Bun Bo Hue deve includere fettine di manzo, polpette di granchio e zampetto di maiale, serviti con erbe fresche, lime e peperoncino - un insieme che fa sospirare per la piccantezza, ma allo stesso tempo impedisce di smettere di mangiare.

Prezzo indicativo: 40.000 - 70.000 VND a ciotola.

Dove provarlo:

• Bun Bo Hue O Cuong Chu Diep - 6 Tran Thuc Nhan, Hue
• Bun Bo Hue Dong Ba - 110A Nguyen Du, Hanoi
• Bun Bo Hue Ba Tuyet - 47 Nguyen Thong, Ho Chi Minh City

6. Com Tam - Riso rotto con carne grigliata e salse variate

Il Com Tam - il piatto che è diventato un vero simbolo gastronomico di Saigon, è legato all’immagine delle vivaci bancarelle della colazione che animano ogni strada della città. I chicchi di riso spezzato, piccoli e profumati, si uniscono perfettamente a costine di maiale grigliate dorate, tortino d’uovo morbido, cotiche di maiale sottili e croccanti, e un tocco di olio con cipollotto verde, creando un equilibrio di sapori armonioso e irresistibile.

La vera anima del piatto risiede nella salsa di pesce in stile del Sud, sapientemente preparata: salata, dolce e leggermente piccante, che rende ogni boccone ancora più gustoso.

Prezzo indicativo: 35.000 - 60.000 VND a piatto.

Dove provarlo a Ho Chi Minh City:

• Com Tam Ba Ghien - 84 Dang Van Ngu, Phu Nhuan
• Com Tam Moc - 85 Le Van Sy, Distretto 3

7. Banh Xeo - Crepes croccanti ripiene di gamberi e germogli

Il Banh Xeo è uno dei piatti vietnamiti che affascina di più i visitatori internazionali. Con la sua sfoglia sottile, dorata e croccante, preparata con farina di riso e latte di cocco, e un ripieno di gamberi, pancetta di maiale e germogli di soia, il Banh Xeo riflette perfettamente lo stile culinario semplice e genuino del Vietnam del Sud.

La particolarità di questo piatto è il modo di gustarlo: si avvolge con verdure fresche e carta di riso, poi si immerge nella salsa di pesce agrodolce, creando una combinazione di sapori e consistenze croccante, fresca e intensa, davvero irresistibile.Non è solo una specialità del Sud, ma è anche conosciuto come il “pancake vietnamita” agli occhi dei turisti stranieri.

Prezzo indicativo: 25.000 - 50.000 VND a porzione.

Dove provarlo:

• Banh Xeo Muoi Xiem - 190 Nam Ky Khoi Nghia, District 3, Ho Chi Minh City
• Banh Xeo Ba Duong - K280/23 Hoang Dieu, Da Nang

Come gustare la cucina vietnamita come un locale?

Per apprezzare davvero la cucina vietnamita, soprattutto i piatti tradizionali, non basta scegliere il piatto giusto: bisogna anche mangiare nel modo tipico dei vietnamiti. In ogni pasto, la salsa di pesce è considerata l’anima della gastronomia locale - puoi aggiungere lime, aglio e peperoncino per renderla più saporita e intensa.

I piatti di street food vietnamita come il banh xeo, i nem ran o i goi cuon diventano ancora più deliziosi se avvolti nella carta di riso e accompagnati da abbondanti erbe fresche. Per quanto riguarda i piatti di noodle come il pho o il bun bo Hue, non aver paura di aggiungere aceto d’aglio, cipollotto o salsa al peperoncino per gustarli come veri vietnamiti.

Il segreto per vivere un’esperienza gastronomica autentica non si trova nei ristoranti di lusso, ma spesso nei chioschi di strada più semplici, con sedie di plastica basse, dove puoi ordinare un tè freddo o una birra alla spina - proprio come fanno i locali. Durante un viaggio gastronomico in Vietnam, osserva come mangiano e si comportano gli abitanti: solo immergendoti nelle abitudini del posto potrai comprendere davvero l’anima dei piatti vietnamiti.

Le ultime parole,

La cucina vietnamita non è solo cibo: è un viaggio emozionale attraverso la cultura, la gente e le storie di ogni regione. Dal pho raffinato di Hanoi, al bun bo Hue dal gusto intenso, fino al banh xeo croccante del Sud - ogni piatto racchiude una parte dell’anima del Paese. Se stai cercando un’esperienza gastronomica autentica e unica in Vietnam, contattaci subito. Il nostro team creerà un programma di viaggio personalizzato per coppie, famiglie o gruppi, offrendo soluzioni flessibili, affidabili e ai migliori prezzi.